Oste i saltkar og mikrobiologiske udfordringer i luften
Generelt problem i alle klima-/lager og modningsrum.
Temperatur og fugtighed i klimarum er velkendte udfordringer, som medfører skimmelvækst. Skimlen findes først i luften og senere kontaminerer produkterne via skimlen i luften. Derfor er det vigtig at have kontrol af temperatur og luftfugtighed i lager- og modningsrum, da produkter som skinker, spegepølser og langtidsmodnet oste og oksekød skal kunne tåle at modnes gennem en lang modningsproces til de har opnået den korrekte konsistens og PH-niveau, og denne proces medfører stort vægttab, som primært er væske og fugtighed.
PROBLEM:
FHS Scandinavia blev i 2016 kontaktet af specialisten i hvidost, Nørager Mejeri, der gerne ville høre mere om muligheder for luftdesinficering med ionisering. Mejeriet kunne konstatere skimmel- og gærudfordringer i kølerummet, hvor den hvide ost ligger i saltkar.
LØSNING:
FHS Scandinavia havde på det tidspunkt ingen erfaringer fra lignende problemstilling fra kølerum med saltkar, men når udfordringen handler om mikrobiologi i luften, var det oplagt at prøve ionisering. Nørager Mejeri skulle selvfølgelig ikke investere i ioniseringsudstyr uden at vide at ionisering virkede på deres udfordring og FHS Scandinavia tilbød en ”No Cure-No Pay” aftale. Efter en periode, hvor der blev fulgt op med mikrobiologiske prøver, kunne det konstateres at ionisering havde en god effekt og Nørager Mejeri bestemte sig for at beholde test-installationen.
RESULTAT:
Efter testen er der installeret flere ioniseringsanlæg hos Nørager Mejeri og Mejeri Chef Torben Hovgaard udtaler, at de er tilfredse med ioniserings udstyret fra FHS Scandinavia samt den årlige service, der sikrer at udstyret kører optimalt.
FHS Scandinavia forhandler Airgenic AS specialudviklede Ioniseringsudstyr, læs mere om Airgenics produkter på www.airgenic.com
HAR DU EN UDFORDRING?
Har du brug for hjælp til din udfordring? Udfyld formularen og vi kontakter dig hurtigst muligt
FHS SCANDINAVIA – DK