Slagteri og mejeri – ionisering i modningsrum

Hjem/Slagteri og mejeri – ionisering i modningsrum
Slagteri og mejeri – ionisering i modningsrum2021-04-27T10:57:58+02:00

Temperatur og fugtighed i klimarum er velkendte udfordringer, som medfører skimmelvækst. Skimlen findes først i luften og senere kontaminerer produkterne via skimlen i luften. Derfor er det vigtig at have kontrol af temperatur og luftfugtighed i lager- og modningsrum, da produkter som skinker, spegepølser og langtidsmodnet oste og oksekød skal kunne tåle at modnes gennem en lang modningsproces til de har opnået den korrekte konsistens og PH-niveau, og denne proces medfører stort vægttab, som primært er væske og fugtighed.

Go to Top