Ionisering har renset luften for skimmel i Pers Kjøkkens klimarum i snart 20 år
Generelt problem i alle klima-/lager og modningsrum.
Temperatur og fugtighed i klimarum er velkendte udfordringer, som medfører skimmelvækst. Skimlen findes først i luften og senere kontaminerer produkterne via skimlen i luften. Derfor er det vigtig at have kontrol af temperatur og luftfugtighed i lager- og modningsrum, da produkter som skinker, spegepølser og langtidsmodnet oste og oksekød skal kunne tåle at modnes gennem en lang modningsproces til de har opnået den korrekte konsistens og PH-niveau, og denne proces medfører stort vægttab, som primært er væske og fugtighed.
PROBLEM:
Per’s Kjøkken AS i Sandefjord var blandt de første, der fik installeret ionisering til at afhjælpe skimmel i modningsrum for snart 20 år siden. Virksomheden er kendt for at producere skinker, spegepølser og Pinnekjøtt af højeste kvalitet og derfor har det altid været vigtigt for virksomheden at kunne producere under de bedste forudsætninger. Ioniseringsudstyret er fra 2002 og derfor ved at være udtjent. Samtidig er der løbende sket ombygninger og udvidelser i klimarummet, så ioniseringsudstyret står til en opgradering.
LØSNING:
De udfordringer, som Per’s Kjøkken AS har haft med skimmel, er som nævnt indledningsvis helt almindelige i klimarum/modningsrum. De betingelser, der gør modningsrummet optimalt for de specialiserede produkter, er desværre også de betingelser, som er gode for skimmel i luften. Derfor var der heller ingen tvivl om, at ioniseringen skulle fornyes og tilpasses de nye omgivelser, som udstyret fra år 2002 ikke længere var dimensioneret til. I løbet af årene har vi hos FHS Scandinavia oparbejdet en stor kompetence inden for skimmelbearbejdelse i modningsrum og vores ioniseringsleverandør Airgenic har udviklet mere effektive ioniseringsrør samt udstyr.
RESULTAT:
En ”no cure no pay” løsning blev tilbudt Per’s Kjøkken AS ved installationen for 20 år siden og samme løsning blev tilbudt ved den nye installation. Det tilbyder vi alle virksomheder med lignende udfordringer i modningsrum, da det er et kendt problem, som vi har en løsning til. Resultatet er mindre spild og afskæring og færre rengøringer for at fjerne skimmel og gær.
FHS Scandinavia forhandler Airgenic AS specialudviklede Ioniseringsudstyr til klimarum, læs mere om Airgenics produkter på www.airgenic.com
HAR DU EN UDFORDRING?
Har du brug for hjælp til din udfordring? Udfyld formularen og vi kontakter dig hurtigst muligt
FHS SCANDINAVIA – DK