Skimmel i klimarum med økologiske spegepølser

Generelt problem i alle klima-/lager og modningsrum.

Temperatur og fugtighed i klimarum er velkendte udfordringer, som medfører skimmelvækst. Skimlen findes først i luften og senere kontaminerer produkterne via skimlen i luften. Derfor er det vigtig at have kontrol af temperatur og luftfugtighed i lager- og modningsrum, da produkter som skinker, spegepølser og langtidsmodnet oste og oksekød skal kunne tåle at modnes gennem en lang modningsproces til de har opnået den korrekte konsistens og PH-niveau, og denne proces medfører stort vægttab, som primært er væske og fugtighed.

PROBLEM:

Kvalitetschef Heidi Andersen, Slagtergården i Holbæk, konstaterede at der i perioder var udfordringer med skimmel i klimarummet, hvor deres økologiske spegepølser modnes.  For at holde skimlen nede blev der brugt ekstra timer på rengøring, men da skimlen er i luften, er den umiddelbart svær at komme til livs. Derfor kontaktede Slagtergården FHS Scandinavia for at høre om ionisering kunne være en løsningen på deres skimmeludfordring.

LØSNING:

Efter at have set klimarummet og fået udfordringerne beskrevet, tilbød FHS Scandinavia en ”No Cure No Pay” løsning, som helt enkelt bestod i at FHS ville fjerne skimmelvæksten, så den ikke længere var et problem, der skulle holdes nede med ekstra rengøring. Slagtergården fik tilbudt udstyret i en aftalt periode med den enkle klausul – fuld tilfredshed eller udstyret retur.

RESULTAT:

Efter 6 måneders test med ioniseringsudstyret i klimarummet, var Heidi Andersen og teamet hos Slagtergården overbevist om, at ionisering var den rigtige teknologi til at reducere skimmelvækst i klimarum. Der var ganske enkelt ikke mere skimmel tilbage, og dermed mange arbejdstimer og rengøringsprodukter sparet. Claus Rasmussen, der har ansvar for den daglige drift af klimarummet og produkterne, er også meget tilfreds med udstyret og kan anbefale ioniseringen med Airgenics produkter og FHS Scandinavia rådgivning, til andre med samme problemstilling.

FHS Scandinavia forhandler Airgenic AS specialudviklede Ioniseringsudstyr til klimarum, læs mere om Airgenics produkter på www.airgenic.com

HAR DU EN UDFORDRING?

Har du brug for hjælp til din udfordring? Udfyld formularen og vi kontakter dig hurtigst muligt

      FHS SCANDINAVIA – DK

      +45 27 62 61 73